¿ POR QUÉ TANTO MIEDO A LOS CARBOHIDRATOS?

Actualizado: ago 2


Mucho se escucha hablar sobre este grupo de alimentos, por ejemplo, la idea que los carbohidratos deberían ser una alternativa restringida en nuestro menú. El pan engorda, no me sirva arroz, las papas y yuca, de vez en cuando. Luego de entender el comportamiento de nuestro cuerpo y su funcionamiento, pierde validez. Cuando la falta de esta gasolina o energía, nos hace caer en la monotonía, desaliento, y algunas veces en desordenes hormonales, que surgen, por esos regímenes estrictos en la alimentación.


En todas mis reflexiones de años he tratado de entender mi cuerpo y sus necesidades, curarlo a través del ejercicio, la alimentación y la meditación. En este camino me encontré un día con una escena que reforzó mi idea de que el equilibrio en la alimentación como en todo lleva al bienestar.


La escena fué en Boyacá con los trabajadores que le ayudan a mi hermano en la finca familiar, era una pareja joven con tres hijos hermosos, llenos de vida, felices en esa vida con un patio inmenso y animales alrededor. Naturaleza en todo su esplendor. Además de esto lo que más me llamó la atención, fue el almuerzo que nos ofrecieron. Un plato con arroz, papas y agua de panela. Me dijo la señora que si quería tomate pero ese día lo único que quise fue disfrutarme como nunca esas papas preparadas en horno de carbón, ese arroz casero con aroma a leña y luego una bebida caliente típica de nuestro país que es muy valorada por ellos.


Ella, ese día me contó que es lo que suelen

comer y que algunas veces complementa el plato con un poco de carne, pero que no es lo mas normal. Luego de esto pensé en las largas jornadas de trabajo que tienen caminando detrás del ganado, además comienzan el día en la madrugada y finalizan al caer la noche con el cansancio en sus piernas de días llenos de sol o viento frío.


" Las personas que trabajan en el campo son muy activas y no suelen enfermarse con frecuencia."


Observar y comprender sus rutinas, me causó una gran reflexión, como muchos encuentros con adultos mayores, longevos y activos. A entender, que no es un tema de los carbohidratos, es un tema de las porciones, el tipo de carbohidrato (calidad), las preparaciones y como siempre el ingrediente principal ser personas activas. Porque su poder nutritivo y energía, es tan poderosa, que lo mejor es canalizarla por medio de la actividad física y mental. En este punto, mi recomendación es guiarse por un proceso de coaching nutricional para entender por medio de herramientas de autoconocimiento estos aspectos de la bioindividualidad que nos permitirán llegar con mayor facilidad a esta sintonía o receta personal




" Empezar un proceso de coaching nutricional para entender por medio de herramientas de autoconocimiento la receta personal"




Yo me curé de un desorden hormonal, por lo que, por experiencia puedo afirmar que integrar los carbohidratos en la justa medida logran el correcto funcionamiento de la hipófisis, donde, comienza el ciclo menstrual. Si mi cuerpo no sufre de restricciones alimentarias de algún tipo y mas bien se nutre con alimentación balanceada sus procesos vitales marcharán adecuadamente y en sincronía con sus propias necesidades.


Y si finalmente, es un proceso de retomarlos, agradecerlos y saberlos preparar ojalá en platos caseros. Y si los vamos a consumir en restaurantes, seleccionar la forma de cocción más limpia y disfrutarlos. Les aseguro que además de romper paradigmas, encontraremos que ese cuerpo que a veces pedía auxilio de gasolina extra, tendrá un combustible dosificado que nos mantendrá andando. Prevenimos si es el caso o curamos esas fatigas, cansancio y falta de energía que es el común denominador en esta vida movida que constantemente nos pide más acción y menos descanso.


"No esta mal, ni está de demás parar, descansar y volver a lo local, lo que finalmente nos está dando esta tierra donde nacimos."


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Ana María Muñoz Maldonado

Coach Holística y Transpersonal

Institute for Integrative Nutrition, NY.

Escuela Española de Desarrollo Transpersonal

Pacer de Adidas

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